Offres spéciales

Restez 6 à 9 nuits - 2 nuits gratuites*

*Réduction de la nuitée sur le prix de la chambre (hors boissons et repas)
Valable pour un séjour avant le 30 juin 2015.

Restez 4 à 5 nuits - 1 nuit gratuite*

*Réduction de la nuitée sur le prix de la chambre (hors boissons et repas)
Valable pour un séjour avant le 30 juin 2015.

Restez 10 nuits et plus - 3 nuits gratuites*

*Réduction de la nuitée sur le prix de la chambre (hors boissons et repas)
Valable pour un séjour avant le 30 juin 2015.

Nouveau : une semaine en forêt

all-inclusive avec activités - yoga, Qi Gong, méditation, randonnées, marche nordique ...

La carte de saison

Les entrées de saison


Salade de saison « la Clairière »
 V D     12.00 €                                                                                                                                                                                                                                                                            

pissenlit, roquette, épinard, endive, pomme, avocat, concombre

chou-rave, graine de tournesol, graine de lin, vinaigrette au wasabi

 Pour agrémenter votre salade, nous pouvons y ajouter un œuf poché   ou du fromage de chèvre frais 1.50 €

 

Canard fumé par nos soins 16.00 €

asperges, tapenade d’ail des ours et vinaigre balsamique réduit V

 

Noix de Saint-Jacques rôties 18.00 €

purée de carotte à la fraîcheur d’orange, tuile au sésame et son mesclun de salade V

 

Tartare de saumon fumé aux herbes fraîches 16.00 €

salade de mâche et chips de pain V

 

Pavé de cabillaud cuit au four  18.00 €

asperges au poivre rose et jus de citron V


Chaque entrée peut être servie sans protéines animales V  8.00 €



Les potages


Potage de haricots mungo V D 6.50 € Recette basée sur les principes de l’Ayurvéda, aux épices indiennes, gingembre 

Potage du jour proposé par notre chef 
V  8.00 €



Les Plats



Assiette végétarienne aux six saveurs V D 18.00 €
Chutney de fruit, riz basmati, Dahl de lentille, salade de roquette, curry de légumes et ghee


Filets de maquereaux grillés 20.00 €
salade de pomme de terre et mesclun de salade V


Pavé de thon mi- cuit en croûte de sésame 24.00 €
purée de petit pois, jeunes pousses et vinaigrette au wasabi
 V


Pavé de saumon cuit au four 22.00 €
bouillon de légumes printaniers façon « pot au feu », 
condiment à la betterave rouge V


Suprême de pintade rôti et laqué au rooibos 22.00 €
risotto brun aux asperges 
V


Tranche de gigot d’agneau 24.00 €
Galette de quinoa et courgette grillés au thym, câpres et olives, 
sauce provençale à la tomate cerise V


Filet de biche * 26.00 €
légumes printaniers rôtis, 
crème au raifort au lait d’amande et chutney à la rhubarbe V



Chaque plat peut être servi sans protéines animales V  14.00 €



Les fromages



Sélection de fromages V 10.00 €



Les desserts de notre pâtissier V



Sablé à la rhubarbe, façon tarte meringuée, à l’hibiscus 12.00 €


Moelleux au chocolat extra bitter   sur son carpaccio de fraises marinées 12.00 €



Assiette de fruits de saison   10.00 €                                                                                                                                                                                                                                                                                            


Trilogie de crèmes brulée au thé vert, thé noir et rooibos 10.00 €                                                                                                                                                                                                                                                                               


Salade de fraises à la menthe fraiche, cardamome et  vanille 10.00 €



Crème glacée au lait de chèvre Crumble de noix de macadamia et pommes, coulis de framboises 10.00 €



Glace maison (par boule) 3.00 €  vanille, chocolat ou sorbet de fruits       

 

 

= plats inspirés de la diététique ayurvédique

 

*                              = ingrédient d’origine sauvage (chasse et pêche)

D                             = plats ou garnitures « detox et weight balance » végétaliens

 V                             =  plats ou garnitures végétariens