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*Réduction de la nuitée sur le prix de la chambre (hors boissons et repas)
Valable pour un séjour avant le 15 Août 2014.

Restez 2 nuits

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Valable pour un séjour avant le 15 Août 2014.

Lit supplémentaire et petit-déjeuner bio:

Gratuit pour les enfants de moins de 12 ans.
Hébergement dans la chambre des parents.

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La carte de saison


_ Les entrées

Salade de Saison « la Clairière » D, V                       Petite 6.50€/Grande 12.00€
Feuilles de chêne, roquette, épinard et mâche aux poires, avocat, concombre, betterave rouge, graines de tournesol, courges et lin. Vinaigrette aux baies de Goji, huile d’olive, vinaigre balsamique noir ou vinaigre de pomme                       
Pour agrémenter la salade, nous pouvons y ajouter soit un œuf poché,   1.50 €
du fromage de chèvre frais ou une tranche de pain de campagne sans gluten grillé V 

Tranches de saumon fumé  V 15.50€
Salade de choucroute croquante, crème de raifort

Noix de Saint-Jacques grillées V 16.50 €
En croûte de sésame, flan à l’avocat, ciboulette, pointe de fenouil, mâche, jus de citron vert, huile d’olives et mangues

Filet de Sandre gratiné à la peau V 14.50 €
Fenouil, suprême d’oranges, vinaigrette au gingembre et citron, tomates grappes rôties et pesto à l’ail des ours

Petite Salade de radis, concombre et petits oignons poireaux D, V   8.00 €
Huile et graines de sésame, vinaigre de riz

(Toutes les entrées peuvent aussi être servies sans protéines animales pour un prix unitaire de 8.00  €)

__ Les potages

Velouté de courges Butternut D, V  8.00 €
Champignons de saison, huile de courges et thym

Consommé double de légumes verts D, V  6.50 €
Bouillon de légumes clarifié aux légumes verts

Potage du jour proposé par notre chef D, V  7.00 € 

_ Les Plats

Filet de Biche mariné au babeurre 26.00 €
Poêlée de champignons à la crème d’amande, coing et choux pointu,
Quenelle à la courge « Hokaido » et à l’ail des ours V

Médaillon de veau rôti  27.00 €
Gratin de patate douce et poireaux, tombée d’épinards et réduction au soja D, V

Suprême de pintade grillé 20.00 €
Choux rouge aux marrons, purée de panais et céleri, sauce piquante aux coings D, V

Pavé de Cabillaud cuit au four 28.00 €
Risotto d’orge perlée, fondue de Trévise parfumée, vinaigre balsamique noirV

Bouillon de poissons safrané aux légumes, Gambas,
Saumon et Cabillaud 22.00 €
Poché dans un bouillon de légumes safranés, tomates, radis, oignons poireaux, fenouils et carottes V

Filet de Carpe poché 18.00 €
Légumes racines, sauce soja et huile de sésame V

Filet de Maquereaux grillé 17.50 €
Citron, pommes de terre vapeur à la ciboulette, salade de concombre et radis V

Filet de Canard rôti dans son gras 23.00 € Risotto de haricots mungo, chèvre frais, roquette et réduction de vinaigre balsamique Vµ

__Les fromages Sélection de fromages     10.00 €

__Les desserts

Tiramisu aux Marrons et Ricotta V 12.00 €

Petit gâteau au chocolat servi chaud V 12.00 €

Segments d’orange, sauce exotique et noix

Assiette de fruits exotiques  D, V   8.00 €

Poire pochée au thé Tchaï V   9.00 €
En manteau de croquant noisette et sirop d’agave, yaourt au chèvre et fruits secs

Poire sur tartelette d’ananas et noix de coco D, V 10.00 €

Crème glacée au lait de chèvre V   7.00 €
Et coulis aux fruits des bois V

Glaces « maison » Vanille, chocolat V
ou sorbet de fruits D 3.00 € /la boule

D = plats « detox et weight balance »

V=  plats végétariens