Anreisedatum | Nächte | Erwachsene

Spezial Angebote

Vitalität Zusatzangebot

Für 50 € pro Nacht und pro Person:
Frühstück
3-Gänge-Abendessen in Bio Restaurant (ohne Getränke)
Teilnahme an täglich stattfindenden Kursen wie Yoga/Pranayama, Chi Gong, Grundkurs Meditation, aktive Waldspaziergänge

Zen Zusatzangebot

Für 140 € pro Nacht und pro Person: Frühstück 3-Gänge-Abendessen in Bio Restaurant (ohne Getränke)

60 Minuten Spa Anwendung Teilnahme an täglich stattfindenden Kursen wie Yoga/Pranayama, Chi Gong, Grundkurs Meditation, aktive Waldspaziergänge

Gratis Aktivitäten bei der Vitalität und Zen Offerte

Teilnahme an täglich stattfindenden Kursen wie Yoga/Pranayama, Chi Gong, Grundkurs Meditation, aktive Waldspaziergänge

Die saisonale Karte


Vorspeisen/Salate


La Clairiere‘s saisonaler Frühjahrssalat D V    Klein 6.50   /  Groß    12.00
Löwenzahn-, Rucola-, Spinat-, Chicorée Salat und getrocknete Blüten     
mit Apfel, Avocado, Gurke, Kohlrabi, Hanfsamen, Kürbiskerne
und gemahlenen Leinsamen, dazu servieren wir Wasabidressing

Optional können Sie Ziegenkäse oder getoastetes        1.50
glutenfreies Landbrot oder ein pochiertes Ei hinzufügen V   

Gegrillte Jakobsmuscheln *        16.00
Karottenpüree, Karotten – Koriandertartar und  Karottenblättli

Gebackenes Kabeljaufilet *        18.00
Spargelsalat mit rosa Pfefferbeeren, nativen Olivenöl, Zitronensaft und Kerbel

Gegrillte Garnellenschwänze *      16.00                                                              
Kohlrabi, Karotte, Knoblauch, Chili, Limette, Cashewnüsse und Koriander

Geräucherte Entenbrust        16.00
Spargel mit Strauchtomaten, Bärlauch Tapenade und Reduktion aus schwarzem Balsamico

Alle Vorspeisen können Ihnen auch ohne tierisches Protein serviert
werden zu einem Einheitspreis von  €10.00

Suppe

Mungobohnensuppe D V        7.00
Rezept nach ayurvedischen Prinzipien mit indischen Gewürzen und Ingwer

Tagessuppe nach Empfehlung des Küchenchefs V        8.00


Hauptspeisen

Vegetarischer Teller “sechs Geschmacksinne” D V          18.00
Fruchtchutney, Basmatireis, Linsendhal
Ruculasalat, Gemüsecurry mit Ghee

Gebratenes Lammkarree        24.00                                                             
Karottenmusselin und geräucherten Kartoffeln

Gebratene Entenbrust        22.00                                                                         
Duo von weißen und grünen Spargel, süß – saurer Soße und Korianderpesto

Zu niedrigen Temperatur gegarte Hähnchenbrust        20.00            
Roiboosglasur, auf braunem Risottoreis mit weißen Spargel                                            

Im Ofen gebratener Lachs* 
       22.00
Frühlingsgemüsesud „Pot au Feu“ mit Meerrettich und Kräutern

Gebratene Seeteufelmedaillons*  24.00                                                               
Grüner Spargelrisotto und Garnellenbisque  

Gegrillte Makrelle*        18.00
Zitrone, Kopfsalat und geräucherter Rucola – Kartoffelsalat

Alle Hauptspeisen können Ihnen auch ohne tierisches Protein serviert werden
zu einem Einheitspreis von € 14.00

Käse

Auswahl von heimischen Käsesorten V        10.00
                                                           

Nachspeisen V

Mürbegebäck        12.00
Rhabarber, Hibiskus und Baiserhäubchen

Warmes Schokoladenküchlein        12.00
auf mariniertem Erdbeeren Carpaccio

Saisonaler Früchteteller        10.00
                               
Erdbeerensalat        10.00
Minze, Kardamom und Vanille
 
Crème Brûlée Trilogie        10.00
grüner Tee, schwarzer Tee und Roiboss
                                            
Ziegenmilcheiscreme        10.00
Macadamia – Apfelcrumble und Himbeerencoulis

Hausgemachtes Eis     pro Kugel    3.00
Vanille, Schokolade oder Früchtesorbet



     = Ayurveda inspirierte Gerichte

    *    = Wilde Herkunft Zutaten (Jagd und Fischerei)

    D    = Detox- und Gewichtsverlustprogramm

    V    = Vegetarische Gerichte