Die saisonale Karte

Vorspeisen/Salate

"La Clairiere's" saisonaler Herbst-,Wintersalat (D) (V)
mit Sesamekruste, Schnittlauch, Fenchelspitzen, Spinat, Feldsalat, Limettensaft, Olivenöl, Mango und warmen Avocadopudding
Klein 7.50Euros /Gross 12.00Euros
(optional können Sie Ziegenkäse oder getoastetes glutenfreies Landbrot oder ein pochiertes Ei hinzufügen) (V)
1.50 Euros

Gegrillte Jakobsmuschel*
mit Sesamekruste, Schnittlauch, Fenchelspitzen, Spinat, Feldsalat, Limettensaft, Olivenöl, Mango und warmen Avocadopudding (V)  
16.50 Euros

Gratiniertes Zanderfilet*
mit Fenchelgemüse, Orangensegmenten, dressiert mit Ingwer - Zitronendressing, gerösteter Strauchtomate und Bärlauchpesto (V)
14.50 Euros

Lauchzwiebel-, Gurken- und Rettichsalat (D) (V)
mit Reisessig, Sesamöl und Sesamsaat
8.00 Euros
(alle Vorspeisen können Ihnen auch ohne tierisches Protein serviert werden zu einem Einheitspreis von 8.00 Euros )

Suppe

Pürierte Butternut Kürbissuppe (D) (V)
mit saisonalen Pilzen*, Kürbiskernöl und Thymian
8.00 Euros

Grüne Gemüse Consomme (D) (V)
doppelt gekochte klare Gemüsebrühe von grünem Gemüse
6.50 Euros

Tagessuppe nach Empfehlung des Küchenchefs (D) (V)
7.00 Euros

Hauptspeisen

Buttermilch eingelegtes, gegrilltes Hirschkuhrücken* Medaillon
auf Mandel Steinpilzragout*, Quitten und Spitzkohl mit "Hokaido" Kürbis Bärlauch Noker (V)
26.00 Euros

Im eigenen Fett gebratenes Lammkarree*
mit Süßkartoffel - Lauchgratin, gedämpften Spinat und Sojareduktion (D) (V)
27.00 Euros

Nieder Temperatur gegarte Perlhuhnbrust*
an pikanten Quittensößchen mit Maronen Rotkohl und Pastinaken - Selleriepüree (D) (V)
20.00 Euros

Ofen gebackenes Steinbuttfilet*
auf Gerstengraupenrisotto mit schwarzen Balsamico parfümierten Radicchio (V)28.00 Euros

Gemüse - Safransud pochierter Saibling*, Kapeljau*, Lachsforelle*
mit Rettich, Karotten, Lauchzwiebel, Strauchtomaten und Fenchelgemüse (D)
22.00 Euros

Pochiertes Karpfenfilet*
auf Wurzelgemüse mit Sojasoße und Sesamöl (V)
18.00 Euros

Gegrilltes Makrelenfilet*
serviert mit Zitrone, Gurken-Radieschensalat und Schnittlauchkartoffeln (V)
17.50 Euros

Im eigenen Fett gebratenen Entenbrust*
auf Mungobohnenrisotto, Ziegenkäse - Rucolasalat und weißer Balsamicoreduktion (V)
23.00 Euros
(alle Hauptspeisen können Ihnen auch ohne tierisches Protein serviert werden zu einem Einheitspreis von 12.00 Euros)

Käse

Käse Teller
10.00 Euros Nachspeisen

Maronen - Ricotta Tiramisu (V)
12.00 Euros

Warmes Schokoladenküchlein (V)
mit Orangensegmenten an exotischer Fruchtsoße und Walnüssen
12.00 Euros

Exotischer Früchteteller (D) (V)
8.00 Euros

Chai Tee Sud pochierte Birne (V)
Im Agave - Haselnusskrokantmantel mit Ziegenjoghurt und Trockenfrüchte
9.00 Euros

Birnen auf Ananas-Kokostörtchen (D)(V)
10.00 Euros

Ziegenmilcheiscreme (V)
Mit Agave - Haselnusskrokant und Waldbeerencoulis
7.00 Euros

Hausgemachtes Vanilleeis, Schokoladeneis (V)
oder Hausgemachte Früchtesorbets (D)
pro Kugel 3.00 Euros


Es gibt keine Bio-Zertifizierung für einige "wilde" Lebensmittel. Produkte mit einen * gekennzeichnet geben Sie Gerichte, die nicht-zertifizierte Bio-Zutaten enthalten können.
(D) = Detox und Gewicht verlusst Programm(V) = Vegetarische Platte Alle Preise verstehen sich inkl. Service und MwSt.