Anreisedatum | Nächte | Erwachsene

Spezial Angebote

Vitalität Zusatzangebot

Für 50 € pro Nacht und pro Person:
Frühstück
3-Gänge-Abendessen in Bio Restaurant (ohne Getränke)
Teilnahme an täglich stattfindenden Kursen wie Yoga/Pranayama, Chi Gong, Grundkurs Meditation, aktive Waldspaziergänge

Zen Zusatzangebot

Für 140 € pro Nacht und pro Person: Frühstück 3-Gänge-Abendessen in Bio Restaurant (ohne Getränke)

60 Minuten Spa Anwendung Teilnahme an täglich stattfindenden Kursen wie Yoga/Pranayama, Chi Gong, Grundkurs Meditation, aktive Waldspaziergänge

Gratis Aktivitäten bei der Vitalität und Zen Offerte

Teilnahme an täglich stattfindenden Kursen wie Yoga/Pranayama, Chi Gong, Grundkurs Meditation, aktive Waldspaziergänge

Die saisonale Karte

Vorspeisen/Salate

Salat der Saison La Clairière D V  V                         12.00 €
Eichblattsalat, Feldsalat, Spinat, Kohlrabi, Karotte, rote Beete,
Topinambur Chips, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Gojibeerendressing
Optional können Sie Ziegenkäse oder ein pochiertes Ei hinzufügen      1.50 €

Schitakepilz – und Wurzelgemüse Ravioli V V    16.00 €
Gemüsebouillon, Haselnüsse, Maronen und Bärlauchespuma

Gebratene Jakobsmuscheln*    18.00 €
Dreierlei von der Schwarzwurzel (Chips, Creme und gegrillt) V V    


Hausgemachte Wildterrine* aus heimischen Wäldern    17.00 €
Zwiebelkompott, sautierten Mischpilzen,
Salatblätter und Senf Vinaigrette V V 

Alle Vorspeisen können Ihnen auch ohne tierisches Protein serviert
werden zu einem Einheitspreis von      8.00  €

Suppe


Mungobohnensuppe D V V       7.00 €
Zubereitet nach ayurvedischen Prinzipien mit indischen Gewürzen und Ingwer

Tagessuppe nach Empfehlung der Küche D V V     8.00 € 

Hauptspeisen

Vegetarischer Teller der “sechs Geschmacksinne” V V        18.00 €
Gemüsecurry, gebackener Hokaido Kürbis, Basmatireis,
Asiatische Austernpilze, Linsen

La Clairiere’s vegetarischer Flammkuchen V                                             7.50€                  
Quark, Kürbis, Pfifferlinge, Zwiebel, Bärlauchpesto und Spinat

La Clairiere’s Veganischer Flammkuchen    V V                                                   7.50 €             
Soja Creme Fraiche, Tempeh, Kürbis, Pfifferlinge, Zwiebel,
Bärlauchpesto, und Spinat

Lammkaree**            24.00 €
Cashewkruste, geräucherte Blaukartoffeln, Blattspinat,
Currysauce und Kürbis V V

Hirschkuhfilet *               24.00 €
Sous Vide Rüben, Topinambur Mousselin, Rosenkohlespuma, Waldbeerencoulis, rote Beete Reduktion  V V


Saisonale Geflügelbrust               22.00 €
Tamarinde, Möhrensoße, Amaranthpolenta mit Maronen und asiatischen Austernpilzen V V

Lachsforellenfilet
Quittenglasur, Butternutrisotto, Kürbiskernsoße, rote             22.00 €
Beete und Thymianöl V

Zanderfilet* 
Hokaidokürbis, schwarze Rüben,                20.00 €                                       Flußkrebsbisque und infusierte Orangenfilets               
                                                                                                          

Saiblingsfilet                   22.00 €                        
Cajun Gewürze, Schwarzwurzelcreme, süß/saure Linsen und Möhrensalsa V V                                                      
     
                                                                                                             
Alle Hauptspeisen können Ihnen auch ohne tierisches Protein serviert werden
zu einem Einheitspreis von € 14.00

Käse


Auswahl von heimischen Käsesorten     10.00 €

Nachspeisen

Knuspriges Schokoladentörtchen V     12.00 €
Birne mit ayuverdischen Gewürzen und Kokosnußschaum    

Saisonaler Früchteteller D, V      11.00 €

Lauwarmer Mandelmichreis V      11.00 €
Zitrusfrüchte, geräucherte Mango und Ingwersorbet

Fenchelsamen infusierter Sous Vide Apfel V      11.00 €
Zimtmousse und Anissorbet

Hausgemachtes Eiscreme  V    3.00 € /pro Kugel
Vanille,Schokolade Oder Fruchtesorbet D V